(1)物品的冷藏和冷冻

    为了防止肉、禽、蛋、蔬菜、水果、血浆、药品及贵重的皮毛、服装等物品变质，常使用冰箱、冷柜、冷库、冷藏车船对物品进行冷藏和冷冻。

    (2)食品工业

    酿酒、饮料、乳制品等食品生产加厂、装瓶、贮存都需要低温。例如生产啤酒时发酵应在8—12℃之间进行，散装啤酒要在制冷室中贮存和装瓶；速溶咖啡要采用冷冻干燥工艺生产。因此，现代化的食品工业，从食品生产、贮藏、运输到销售已形成一条完整的冷链。所采用的制冷装置有冷库、冷藏汽车、冷藏列车、冷藏船及超市用的商业冷藏柜和商品陈列柜。

    (3)化学工业

    在石油炼制、石油化工、有机合成、化学制品产中，例如液化、冷凝、凝固、分离、精炼、结晶、浓缩、提纯及控制反应温度等生产环节都要使用制冷技术。

(4)医疗卫生

医生对病人白内障、扁桃腺的切除手术及低温麻醉等，以及低温下保存药品、血液、人体器官等，都需要制冷技术。

    (5)建筑工程

    工程建筑中建造人工滑冰场、利用制冷冻结土壤以利于挖掘开采土方、矿井开采中的冻土护壁等，也都需要制冷技术。

    (6)科研国防

    液态气体是生产、科研、医疗、国防等领域需要使用的特殊液态物质，而气体要在非常低的温度下才能液化。例如氧气、氮气、氢气与氦气的液化温度分别为—182．9212、一195．8l℃、一252．9℃和一269．15℃。液氢不仅是火箭燃料，而且用于核工业动力部门。超导现象是在液氦温区观察到水银电阻突然消失才发现的，目前超导材料的临界温度(电阻消失的温度)已上升到深度制冷或普通制冷温区附近。现代高科技如火箭、核动力、超导材料、半导体激光、红外线探测等都要用到深度制冷或低温和超低温制冷技术。

   (7)空气调节

    自然界中的空气由于空气和水蒸气组成，干空气是由氮气、氧气、二氧化碳及稀有气体组成的混合物，其中氧气是人类生存必不可缺少的。在室内，人吸进氧气、呼出二氧化碳，使空气中的氧气减少、二氧化碳增加，达到一定程度时会影响人的健康。有些生产过程还会产生有害气体和粉尘，污染室内空气。为了营造适合人类生活、工作的空气环境，必须不断用室外清洁度高的清新空气更换室内清洁度低的混浊空气。因此，空气调节的目的在于调节空气的温度、湿度、流动速度和清洁度，简称为四度调节，此时也必须使用制冷设备及其制冷技术。